Josep Lladonosa i els germans Sergio i Javier Torres (Cuina Germans Torres, Barcelona, tres estrelles Michelin) han presentat aquest matí al Monestir de Santa Maria de Poblet una nova edició, i ja en van cinc, dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa en presència d'autoritats, patrocinadors i mitjans de comunicació. Els guardons, també coneguts com el masterchef dels alumnes catalans de cuina i sala, trien els millors estudiants de tot Catalunya -i des d'aquest any també d'Andorra- en un format de concurs presencial, amb una selecció prèvia online de candidats per a donar pas a dues semifinals, una jornada de formació, un Premi Social i la gran Final que se celebra al mes de maig.
"Estem molt contents, per a nosaltres és un orgull donar a conèixer la figura del nostre mestre i transmetre tot aquest coneixement, tant gastronòmic com humà, a les noves generacions perquè no es perdi", han expressat els germans Torres.
La presentació d'avui a Poblet té un alt valor simbòlic: Lladonosa va mantenir un vincle molt estret amb el monestir, -en particular amb Fra Albert Berenguer-, amb el que va realitzar interessants troballes sobre la cuina medieval, per exemple l'origen català de receptes com el 'bacallà a la mel'. Sota el lema «Una cuina de fa 700 anys», la cinquena edició dels Premis proposa una tornada als orígens per posar en valor les antigues receptes de la cuina medieval catalana, documentada per Josep Lladonosa i que es remunta a l'any 1324 (Llibre del Sent Soví). Aquest any, les receptes a realitzar durant les eliminatòries estan extretes dels manuscrits i llibres de l'edat mitjana.
Els Premis gaudeixen del suport de xefs i professionals de sala de renom, escoles, administracions i empreses del sector agroalimentari. Tenen com a missió potenciar la formació gastronòmica, l'alimentació saludable i la cultura del reaprofitament. Van néixer al 2021 amb l'impuls dels esmentats germans Torres com a homenatge al seu mestre Josep Lladonosa i Giró (Alguaire, 1938), xef, formador i historiador català, figura cabdal de la cultura gastronòmica mediterrània.
"Nosaltres, l'equip d'organització dels Premis, ens esforcem en què els participants respectin la identitat autòctona dels plats que es presenten a concurs, defensant d'aquesta manera la seva personalitat intrínseca que tant ha costat de conservar", ha destacat Josep Lladonosa. "Catalunya -ha subratllat- té un patrimoni únic i molt desconegut, que no tenen altres països, documentat ja fa més de 700 anys... A Espanya, per exemple, s'arriba 200 anys després".
Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025
Com a novetat d'enguany, els Premis Lladonosa han estat distingits com esdeveniment oficial dins del programa «Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025», títol atorgat a Catalunya per l'Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT) pel seu llegat gastronòmic de primer nivell. La Generalitat ha inclòs els Premis Lladonosa dins d'un selecte conjunt d'iniciatives que posen en valor el potencial de Catalunya. Amb aquesta distinció, els Premis veuen reconeguda la seva tasca i trajectòria.
A més a més del concurs, s'està produint un documental sobre la figura de Josep Lladonosa i està en impremta un receptari escrit per Josep Lladonosa dedicat a la cuina medieval que també porta per títol «Una cuina de fa 700 anys».
A l'acte de presentació, conduït per la coneguda comunicadora Elisabet Carnicé, han participat l'abat del Monestir, Rafel Barruè; Montse Adan, tinent d'alcalde i consellera de Turisme de l'Ajuntament de Tarragona; Pere Granados, diputat delegat de Promoció Econòmica i Ocupació de la Diputació de Tarragona; Joan Canela, alcalde de Vimbodí i Poblet; i Joan Gòdia, director general d'Empreses Agroalimentàries de la Generalitat de Catalunya.
"Treballem perquè perduri l'excel·lència de la nostra gastronomia. el seu prestigi està en mans de les noves generacions, si som capaços de donar el relleu... Els són els que garanteixen l'excel·lència i prestigi de la cuina catalana al món; a més de consolidar la pedrera de talent, aquests premis treballen per mantenir la nostra identitat com a individus i com a país", ha valorat Montse Adan. "Els valors d'aquests premis, amb la formació i la integració al món laboral per bandera, a més de la posada en valor dels nostres productes, coincideixen plenament amb els pilars de l'acció de la Diputació de Tarragona", ha reflexionat el diputat Pere Granados. "Estem molt orgullosos de donar suport des d'un lloc tan antic com Poblet al talent jove, amb tota la il·lusió, amor, humilitat i dedicació com a plats principals d'aquesta presentació que acollim amb tot l'afecte", ha sintetitzat l'alcalde Joel Canela.
"És un honor tornar a estar en aquesta edició tan especial, amb Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia, de nou en homenatge a un home tan rigorós i disciplinat como el Josep Lladonosa, amb enormes ganes de transmetre el seu coneixement; la cuina catalana, amb els seus arrels i prestigi, forma part d'un sistema molt complex que ens permet gaudir a més d'alimentar-nos i és una característica essencial de la nostra identitat", ha afegit el director general Joan Gòdia en representació de la Generalitat.
"Aquests Premis són el millor exemple de cura del talent i de la tradició per ser capaços d'estimular la innovació i la creativitat... No ens podem oblidar de les amenaces d'altres influències, com la cuina asiàtica o les sud-americanes, i per això és molt important preservar la nostra tradició. Si conservem aquests valors contribuïm a cuidar l´immens patrimoni cultural que hem heretat". En acabar la presentació, el cuiner Pep Moreno (Deliranto, Salou, una estrella Michelin) i coordinador del jurat dels Premis, ha realitzat un demostració gastronòmica amb la recepta original del 'bacallà a la mel' per a la degustació dels assistents.