El xef Joan Llaberia, del restaurant cambrilenc L'Original Experiències Gastronòmiques, és el 'Rei de la Tapa' al nostre territori. La seva creació culinària, batejada com 'Gamba dog by l'Original' ha estat guardonada amb el primer premi a la millor tapa de la demarcació de Tarragona i seleccionada per competir a Madrid Fusión, en el que serà la final del Campionat Nacional de Tapes i Pintxos que organitza Hostaleria d'Espanya i que es farà al certamen de Madrid Fusión.
Un premi que s'ha donat a conèixer durant el 47è Sopar Anual by San Miguel de la Federació d'Associacions d'Empreses d'Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i que ha aplegat a més de 400 persones, entre socis, patrocinadors, col·laboradors, institucions, personalitats destacades i representants dels mitjans de comunicació.
Assegura Joan Llaberia que en la seva creació culinària de 'Gamba dog by l'Original' hi ha una combinació d'avantguarda i tradició «provinc d'una família carnissera, pagesa, pescadora i de cuiners, i per això he volgut unir aquest llegat en una tapa divertida i original». Presentada en forma de hot dog és una tapa molt visual «una llonganissa elaborada amb gamba blanca al costat d'una gamba vermella marcada a la planxa amb un pa de brioix negre de carbó; amanit amb un fals quetxup elaborat a partir dels caps de les gambes; maionesa de gambes amb allada; i flor de pèsols».
El tercer premi ha estat pel xef Juan Hervás del Restaurant Rampers de Vila-seca per la tapa 'Taco de gamba vermella', mentre que el segon se'l ha endut el xef Pep Moreno del Restaurant Cook & Travel de Salou per la tapa 'Viatge per Tarragona: amb calamar deliranto, panipurri d'espineta, romesquet negret, cocktail de mamadeta i espuma d'algues'.
Una AEHT que dona veu a tothom
Amb més de 800 associats el el 47è Sopar Anual by San Miguel de la AEHT ha posat de rellevància l'estat de forma de l'entitat, el seu president Francesc Pintado ha assegurat que «continuarem donant veu a tots, als petits i als grans, al Frankfurt, a la gelateria, al bar del poble, a Can Bosch o al Deliranto, a Le Méridien Ra o a Mas d'en Bruno, a l'Hostal Coca o a l'Hostal Colomí. De nord a sud, d'est a oest, donem veu a tots i a totes i us valorem per igual. Estem al servei del sector. Continuarem treballant amb responsabilitat, amb il·lusió i amb passió per seguir fent créixer el nostre sector i el nostre destí».